Crema de coliflor y zapallo

Llegó el invierno y el frío me hace querer alimentos calientitos y nutritivos. Esta receta me encanta porque queda deliciosa, cremosa y reconfortante!

Ingredientes: 

½ coliflor

1 trozo de zapallo (del mismo tamaño de la coliflor)

1 taza de caldo de verduras o de agua

¼ taza de almendras remojadas por unas 4 horas

½ cebolla picada

2 ajos picados

1 trozo de jengibre

Sal rosada y pimienta al gusto

1 taza de espinacas

¼ taza de semillas de ajonjolí

1 chorrito de aceite de oliva

Preparación: 

Sofreír la cebolla y la mitad del ajo en una olla caliente con el chorrito de aceite de oliva. Incorporar la coliflor y el zapallo (cortados en trozos grandes), el jengibre y condimentar con sal y pimienta al gusto. Añadir el caldo y dejar hervir por un par de minutos o hasta que las verduras estén cocidas.

Vaciar todo a una licuadora y añadir las almendras escurridas previamente. Licuar hasta alcanzar la consistencia deseada. Si queda muy espeso, incorporar un poco más de caldo o agua.

En una sartén, sofreír las espinacas cortadas en tiras delgadas y el resto del ajo. Añadir las semillas de ajonjolí y sacar del fuego.

Decorar la crema con las espinacas.

Y voilà. Una receta muy sencilla para estos días fríos.

Bon appétit

Alejandra Navarro Rossetti
Coach de Bienestar Integral

Socia Active Balance Life

Cel. (591) + 772 85073