Lentejas y Champiñones al curry

El curry es uno de los sabores más apreciados en mi casa. Pese a ser un sabor tan fuerte, mis hijos lo aman, especialmente cuando lo combinamos con albahaca. El curry es un condimento, o más bien una mezcla de diferentes especias que se utilizan mucho en la India. Si no lo has probado, puedes animarte con esta receta, que es sencilla y super rica.

 

Ingredientes (para 4 personas aprox.):

• 1 taza de lentejas. Yo usé lentejas rojas pero cualquier lenteja sirve, (mejor si las remojas por unas ocho horas).
• 200 gms de champiñones laminados
• 4 papas grandes cortada en cubitos (del tamaño de un dado más o menos)
• 1 cebolla picada en cuadritos pequeños
• 1 ajo picado finito
• ½ pimiento rojo picado en cuadritos pequeños
• 1 zanahoria picada en cuadritos pequeños
• 2 tallos de apio picados en cuadritos pequeños
• 2 cucharas de curry en polvo
• ½ taza de hojas de albahaca
• Pimienta, sal, comino al gusto
• 3 cucharas de crema de cajú (puedes hacerla procesando el cajú puro o con un poquito de agua, hasta obtener una textura de crema)
• Aceite de oliva extra virgen cantidad necesaria
• Caldo de verduras o agua (cantidad necesaria)

 

Preparación:

En una olla caliente, con un chorrito de aceite de oliva, saltea la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y el apio.

Condimenta con sal, pimienta, comino y saltear por un par de minutos.

Incorpora las papas, las lentejas, el curry y suficiente caldo de verdura para cubrir todo.

Cocina a fuego medio por 15 minutos aproximadamente, agregando agua a medida que sea necesario (a nosotros nos gusta bien jugosito).

Incorpora los champiñones, la crema de cajú y dejar cocer por un par de minutos.

Retira del fuego, incorpora la albahaca picada y mezcla. Deja reposar la olla tapada por unos 10 minutos antes de servir.

Y listo!! 

Yo los acompañé con unos Pancitos de masa madre al sarten que quedan maravillosos.

Voilà!!

Bon appétit

 

 

Alejandra Navarro Rossetti

Coach de Nutrición Integrativa y Salud Digestiva

Socia Active Balance Life

Cel. (591) + 772 85073