Hamburguesas de lenteja, champiñones y amaranto

Hace unos días fue el cumpleaños de mi hermosa pre adolescente e invitamos a casa a algunas de sus amigas para almorzar. Para mi, estas son oportunidades geniales para “testear” recetas en nuevas víctimas jajajaja y ver si se “aprueban”. Estas hamburguesas fueron todo un éxito.

Aquí les dejo la receta:

Ingredientes:

2 tazas de lentejas cocidas

1 taza de avena entera

2 tazas de amaranto (yo usé el inflado)

250gms de champiñones fileteados

1 cuchara de semillas de linaza

1 cebolla picada finita

1 ajo picado finito

Sal, pimienta, orégano y comino al gusto

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Agua, cantidad necesaria

Procedimiento:

1. Moler las semillas de linaza en la licuadora. Una vez molidas, poner el polvo en una taza con 3 cucharas de agua, mezclar bien y dejar reposar por unos 15 minutos. Esta mezcla sustituye muy bien el huevo y le da consistencia a las hamburguesas. Si no te convence, puedes usar un huevo.

2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltea la cebolla y el ajo por unos minutos. Cuando la cebolla ya esté transparente, añades los champiñones y un poco de orégano (a gusto). Cuando estén tiernos, apaga el fuego, condimenta con sal y pimienta y reserva.

3. En un procesador de alimentos, procesa las lentejas (si quedan pedacitos no hay problema). Añade los champiñones y mezcla hasta integrar, añade el preparado de linaza y vuelve a mezclar. Condimenta a gusto con sal, pimienta, comino y orégano. Puedes usar otras hierbas más para sabor, como yo estaba cocinando para niños preferí que los sabores no fueran muy fuertes.

4.  A esta mezcla añade el amaranto hasta que todo se integre.

5. Forma las hamburguesas del tamaño que prefieras (a mí me gustan chiquitas), asegurándote de que tengan un tamaño homogéneo para que se cocinen parejo.

6. Pasa las hamburguesas por la avena (como empanizando). Si te cuesta formar las hamburguesas porque la mezcla está muy líquida, puedes añadir avena, cuidando de que no te queden muy duras porque al cocinar se van a secar.

7. Una vez formadas tus hamburguesas, refrigéralas por unos 30 minutos para que queden más firmes.

8. Calienta una sartén antiadherente con un poquito de aceite de oliva, coloca las hamburguesas hasta que estén doraditas, les das la vuelta y dejas por un par de minutos más hasta que estén listas.

Y voilà!! Quedan súper ricas. Yo las acompañé con una gran ensalada, guacamole y papitas al horno con ajo y perejil.

Bon appétit

Alejandra Navarro Rossetti

Coach de Bienestar Integral

Socia Active Balance Life

Cel. (591) + 772 85073