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¿Ya has escuchado hablar de la Kombucha? En este post te cuento un poco sobre esta bebida tan interesante... La kombucha es una bebida probiótica, que se obtiene a partir de la fermentación de té dulce a través de una comunidad simbiótica de bacterias y levaduras (conocida como SCOBY por su acrónimo en inglés). Popularmente se conoce al SCOBY como el “hongo de la inmortalidad”, sin embargo, los microorganismos presentes en el cultivo son más bien una mezcla de diferentes especies de bacterias acéticas, lácticas y levaduras, por lo que no estamos hablando de un hongo sino de una comunidad simbiótica [1] . La composición exacta de microorganismos en la kombucha no se ha determinado ya que varía de SCOBY en SCOBY. Por otro lado, pese a que la kombucha tiene muchos beneficios para el que la consume, la “inmortalidad” se refiere más al SCOBY, que puede vivir por mucho tiempo si se mantiene en las condiciones adecuadas. El SCOBY, es como una membrana de celulosa que ...

Estos panqueques son una excelente opción para el desayuno. Son muy fáciles de hacer y quedan deliciosos. Ingredientes : 2 tazas de avena entera (no uses la instantánea o saborizada) 2 huevos 1 banana madura 1 zanahoria rallada Jugo de 1 naranja Ralladura de naranja 2 cucharas de semillas de linaza 1 cuchara de aceite de coco Un puñado de pasitas ½ cucharilla de canela en polvo ½ cucharilla de jengibre en polvo Nuez moscada al gusto 1 pizca de sal rosada ½ cucharilla de bicarbonato Agua cantidad necesaria Procedimiento : 1. Licuar todos los ingredientes hasta lograr la consistencia de una masa suave. Ve añadiendo el agua poco a poco cuidando de que la mezcla no quede muy liquida. 2. En una sartén añade un chorrito del  aceite de coco y, cuando se caliente, añade una cuchara de la mezcla (formando un panqueque). 3. Cuando se haya dorado por abajo, voltear el panqueque con una espátula. 4. Repetir hasta terminar de preparar los...

Soy una fanática de la sopa (la única en mi familia!!). Siempre me ha gustado mucho, siento que es como darle un apapacho a mi cuerpo. Pero viviendo en Santa Cruz, son pocas las ocasiones en las que la disfruto con gusto, ¡Como se debe! Entonces, apenas baja un poco la temperatura, seguro aprovecho para mimarme. Esta crema tiene como base coliflor y acelga. Además lleva garbanzos cocidos, que le dan consistencia y cremosidad... ¡toda una delicia!  Ingredientes : ½ coliflor 4 hojas de acelga 1 taza de caldo de verduras (caserito, no cubo!) o de agua ¾ taza de garbanzos cocidos ½ cebolla picada 1 ajo picado 1 cuchara de tahini (mantequilla de sésamo) Sal rosada y pimienta al gusto 1 chorrito de aceite de oliva Procedimiento : 1. Sofreír la cebolla y el ajo en una olla caliente con el chorrito de aceite de oliva. 2. Incorporar la coliflor y dorar por un par de minutos sin dejar de mover. 3. Añadir las hojas de acelga (mejor sin tallo) y los garb...

Una de las formas en la que mis hijos disfrutan más comer verduras es acompañándolas con Hummus.  El Hummus es un puré de garbanzos con aceite de oliva, tahini y limón básicamente. Es una muy buena fuente de proteínas, calcio y fibra, no contiene gluten y además es DELICIOSO!! Esta es una variante que disfrutamos mucho en casa (grandes y chicos ) Ingredientes : •         1 taza de garbanzos cocidos (previamente remojados por 8 horas) •         1 taza de quinua cocida •         2 cucharas de tahini (pasta o mantequilla de sésamo) •         1 limón (zumo) •         2 cucharas de aceite de oliva •         1 diente de ajo •         Sal al gusto •         Agua de la cocción d...

Seguramente ya has escuchado hablar de la espirulina, las semillas de chía, las bayas goji (goji berries), la cúrcuma o el   açai.  ¿Sabes qué tienen en común? Están considerados como superalimentos (o superfoods) y son los top a la hora de apuntar por una vida saludable. Los superalimentos tienen la característica de poseer un alto valor nutricional y un bajo valor calórico, es decir que, contienen una gran cantidad de nutrientes en pequeñas cantidades de alimento. Son ricos especialmente en proteínas y en micronutrientes. La verdad es que trato de incluirlos en mi alimentación cotidiana, aunque debo admitir que ninguno de ellos me nutre tanto como los SUPERALIMENTOS de los que te quiero contar… 1) Meditar : Es una práctica milenaria de contemplación de las sensaciones de tu cuerpo y del estado interno, sin juicios ni interpretaciones. Es ser y estar presente aquí y ahora. Había escuchado hablar de la meditación pero la verdad, me parecía un tanto ...