Crema de espárragos y zapallo

Me declaro fan de la sopa… En mi casa, cuando era chica nunca hubo la costumbre de tomar sopa y siento que es algo que me faltó!! Me encanta, a todo nivel, en todas sus formas. Y en mi casa a nadie más le gustan!! Pero cada que puedo preparo una solo para mi! 

Esta quedó espectacular, aunque solo yo la haya probado…

Aquí va la receta:

Ingredientes:

Un atado de espárragos (deben ser unos 250 gramos)

1 trozo de zapallo

1 cebolla picada

1 diente de ajo

1 carote pequeño cortado en trozos medianos

2 hojas de laurel

Sal al gusto

Una pizca de pimienta negra

Aceite de oliva cantidad necesaria

Agua cantidad necesaria

Preparación:

En una olla mediana hierve el zapallo en un poco de agua con sal y laurel (agua suficiente para cubrir el zapallo).

En una sartén caliente, añade un chorrito de aceite de oliva y dora la cebolla y el ajo hasta que caramelicen.

Añade los espárragos y el carote cortado en cubitos pequeños. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Retira del fuego y reserva.

En una licuadora, procesa el zapallo y el salteado de espárragos, añadiendo el agua de cocción del zapallo poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada.

  

Y voilà

Fácil, deli y súper nutritivo. Yo la sirvo con un “requesón” casero de almendras y un chorro de aceite de oliva… Yum!!!

Bon appétit

Alejandra Navarro Rossetti
Coach de Bienestar Integral

Socia Active Balance Life

Cel. (591) + 772 85073