Active Balance Life

Que rica es la pasta!! Ya les conté que tratamos de minimizar el consumo de gluten porque a mi hijo le cae muy mal… y por otro lado, siempre ando buscando opciones que aumenten mi consumo de verduras y disminuyan el de carne.  Esta receta cumple con esos propósitos y además queda riquísima. Al fin pude cocinar con tempeh y que me salga delicioso!! ¡Gracias a mis querido amigos Rocío Ramirez y Marcos Nordgren, por la inspiración y las sugerencias! Aquí va la receta: Ingredientes : Para la salsa bolognesa: 3 pimientos rojos 3 tomates maduros cortados en trozos medianos 1 zanahoria cortada en trozos medianos 1 cebolla grande cortada en trozos medianos 2 dientes de ajo 1 berenjena mediana cortada en trozos medianos 1 carote pequeño cortado en trozos medianos Hojas de albahaca fresca al gusto Sal al gusto Orégano al gusto 1 cucharilla de cúrcuma Una pizca de pimienta negra Aceite de oliva cantidad necesaria Semillas de sésamo (opcional...

Mis hijos son fanáticos de la pizza (como todo adolescente que se respete), pero a mi hijo mayor el gluten le sienta mal, por lo que, buscando opciones, di con una masa que no lleva harina de ningún tipo. Es más, ¡es la forma perfecta de que coman más verduras! ¡Maravilla! ¿o no? Les comparto esta receta que en casa es un verdadero hit! Ingredientes : Para la “masa”: 1 cabeza de coliflor (o puedes usar como yo mitad de coliflor y mitad de brócoli) 1 huevo ½ taza de queso rallado Sal al gusto 1 cucharilla de orégano Una pizca de pimienta negra Un paño limpio Papel mantequilla Para encima: 1 taza de requesón firme desbaratado (con un tenedor) 1 ½ tazas de tomatitos cherry cortados por la mitad 1 taza de champiñones frescos fileteados 1 puñado de albahaca picada finita 1 a 2 cucharillas de curry (a nosotros nos encanta el sabor, pero mejor vas midiendo a tu gusto) Sal al gusto Aceite de oliva, cantidad necesaria Preparación : ...