Sopa mexicana
Aprovechando que la temperatura bajó un poquito, y que soy mega amante de las sopas, hoy me consentí con una… y estaba deliciosa. Te comparto la receta: Ingredientes : 3 tortillas de maíz troceadas (usé unas que me sobraron de la semana pasada y ya estaban medio duritas) ½ cebolla picada 1 ajo picado 1 puerro picado 3 tomates maduros cortados en cubos 2 tallos de apio cortados fino 1 nabo grande cortado en cubos (es opcional pero como tenía, entró a la sopa) 1 puñado de perejil 1 puñado de cilantro 1 hoja de laurel Sal, pimienta y comino a gusto 3 tazas de caldo de verduras casero (si no tienes, usa agua) Aceite de oliva virgen extra Para acompañar: ¼ taza de pavo cocido, desmenuzado (Opción Vegana: champiñones salteados con ajo y comino) ¼ palta 1 cuchara de maíz amarillo Zumo de ½ limón Preparación : En una olla, sofreír con un poquito de aceite de oliva la cebolla, el ajo, el apio y el puerro. Dorar por unos minutos. A...