Kombucha “Hongo de la inmortalidad”
¿Ya has escuchado hablar de la Kombucha? En este post te cuento un poco sobre esta bebida tan interesante... La kombucha es una bebida probiótica, que se obtiene a partir de la fermentación de té dulce a través de una comunidad simbiótica de bacterias y levaduras (conocida como SCOBY por su acrónimo en inglés). Popularmente se conoce al SCOBY como el “hongo de la inmortalidad”, sin embargo, los microorganismos presentes en el cultivo son más bien una mezcla de diferentes especies de bacterias acéticas, lácticas y levaduras, por lo que no estamos hablando de un hongo sino de una comunidad simbiótica [1] . La composición exacta de microorganismos en la kombucha no se ha determinado ya que varía de SCOBY en SCOBY. Por otro lado, pese a que la kombucha tiene muchos beneficios para el que la consume, la “inmortalidad” se refiere más al SCOBY, que puede vivir por mucho tiempo si se mantiene en las condiciones adecuadas. El SCOBY, es como una membrana de celulosa que ...